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पालक मूंग की सब्जी बनाने की विधि – Method of making spinach and mung lentils

आवश्यक सामग्री -:

  • पालक – 500 ग्राम
  • बेसन – आधा कप
  • मूंगदाल – 50 ग्राम
  • लहसुन – 6-7 कली
  • हरी मिर्च – 7 या 8
  • धनिया बारीक कटा हुआ
  • हींग – आधा चम्मच से भी कम
  • लाल मिर्च – 2 साबुत
  • तेल – आवश्यकतानुसार
  • हरी अमिया – 1

बनाने की विधि -: सबसे पहले पालक को साफ करके बारीक काट ले और उसके बाद उसे साफ पानी से धोकर रख दे | अब एक बर्तन में एक ग्लास पानी डालकर गैस पर रख दे जब पानी उबलने लगे तो उसमे मूंग दाल डाल दे (हम इसमें मूंग दाल के अलावा चने या उड़द दाल भी ले सकते है ) और 5 मिनिट के लिए पकने को छोड़ दे जब मूंग दाल हल्की सी पक जाये तो उसमे धुली हुई पालक डाल दे और पालक के गलने तक उसे पकाए | और उसमे हरी मिर्च काट कर डाल दे , जब पालक अच्छे से पक जाये तो उसमे आलन लगाये , आलन के लिए एक कटोरी में बेसन लेकर उसमे पानी डालकर घोल बना ले और पकी हुई पालक में डाल दे और उसे 5 से 10 मिनिट तक चलाते रहे | चलना इसलिए जरुरी है अगर हम नही चलायेगे तो वह नीचे से लग जाएगी | अब इसमें हरी अमिया (कच्चा आम) या सुखी खटाई की कली भी डाल दे और 1 मिनिट के बाद गैस बंद कर दे | आपकी पतली पालक की सब्जी बनकर तैयार है अब इस सब्जी में ऊपर से हींग , बारीक कटा हुआ लहसुन और साबुत लाल मिर्च का तड़का लगा दे |

तड़के के लिए सबसे पहले एक फ्राई पेन में थोडा सा तेल डाले जब तेल अच्छे से गर्म हो जाये तो इसमें सबसे पहले हींग और लाल मिर्च डाले उसके बाद लहसुन डाले, जब तक की लहसुन हल्का भूरा न हो जाये| अब इस तड़के को पालक की सब्जी में डाल दे और उसमे हरी धनिया ढालकर ढक दे | और इस पतली पालक की सब्जी को बाजरे की रोटी या मक्के की रोटी या गेंहू की रोटी से साथ सर्व करे |

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