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ग्वार फली (Guar pod) की सब्जी की रेसिपी – Cluster Beans Recipes

आवश्यक सामग्री –

  • ग्वार की फली – 250 ग्राम
  • प्याज – 1 बारीक कटा
  • लहसुन – 3-4 कली
  • हरी मिर्च – 3 से 4
  • हरी धनिया
  • धनिया पाउडर – 1 चम्मच
  • हल्दी पाउडर – आधा चम्मच से थोड़ी कम
  • लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच
  • गरम-मसाला – 1 चौथाई चम्मच
  • बेसन – 2 छोटी चम्मच
  • हींग – 1 चुटकी
  • जीरा – आधा चम्मच
  • तेल – 1 बड़ा चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार

बनाने की विधि –

सबसे पहले ग्वार की फली को साफ पानी से धोले उसके बाद उसे छोटे टुकडो में काट ले अब एक कुकर में इस फली को डालकर उसमे आधा गिलास पानी डाल दे और उसे बड करके 5 मिनिट के लिए गैस पर रख दे , जब कुकर में हल्की सी सीटी आने लगे तो कुकर उतार ले | और ग्वार फली को कुकर से बाहर निकाल का रख ले और उसका पानी निथार दे |

अब गैस पर कढ़ाई रखे उसमे तेल डाले ,जब तेल अच्छे से गर्म हो जाये तो उसमे सबसे पहले जीरा डाले ,फिर हींग डाले और उसके बाद लहसुन प्याज और हरी मिर्च डाले , जब प्याज हल्का भूरा हो जाये तो इसमें उबली हुई ग्वार की फली डाल दे ,और उसे चलाये | अब इसमें ऊपर से हल्दी पाउडर ,धनिया पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर और नमक डाले और अच्छे से मिलकर 1 मिनिट के लिए ढक दे | अब इस फली में 2 चम्मच बेसन मिला दे और 5 से 8 मिनिट के लिए इसे धीमी आंच पर ढक कर रख दे जब इसके सभी मसाले और बेसन अच्छे से पक जाये तो थोडा सा गरम मसाला डाल दे इस प्रकार आपकी ग्वार की फली की सब्जी तैयार हो जाती है फिर इसे एक कटोरे में निकले और ऊपर से हरी धनिया डाल दे , और रोटी या पराठे या पूरी के साथ सर्व करे |

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